ボスカイオーラ　スタッフドスタイル

ボスカイオーラ　スタッフドスタイルについて

ピザの王道レシピのうちの一つ。イタリア語で「木こり」という意味で、キノコ類をふんだんに使ったピザです。通常のピザスタイルで作ってもよいのですが、今回は半分に閉じたカルツォーネの作り方をご紹介します。

材料　1枚分（２人分）

• 食パン（6又は８枚切り）　　 4枚
• お好みのきのこ１，2種類　　 20g（しめじ・エリンギ等お好みのきのこによって量を調整）
• ミックスチーズ　　　　　　   10g
• ★ホワイトソース
• ★無塩バター　　　　　　　　4g
• ★薄力粉　　　　　　　　　　4g
• ★牛乳　　　　　　　　　　　40g
• ★塩・胡椒　　　　　　　　　適量
• 溶き卵　　　　　　　　　　　1/3個分

PAN DE PIZZAでの生地の作り方

作り方

1. ホワイトソースを作る：バターと小麦粉を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し（目安：600ｗ×50秒）、バターが溶けたらなじむまでよく混ぜる。泡だて器でまぜながら牛乳を少しずつ加えたら、ラップをしてレンジで加熱する（600W×1分半）。再びよく混ぜて塩胡椒で味を整える。この時温めすぎると牛乳が吹きこぼれるので確認しながら行ってください。

2. パンデピザでピザ生地を１枚作る。詳しい作り方はこちら
   オーブンは210℃に余熱しておく。
   きのこは1cm各に刻む。

3. 生地をまな板にのせて裏返し、片側に（ふちを約１ｃｍ残して）

   1.のホワイトソース、2．のきのこ、ミックスチーズをのせる。生地のつなぎ目と生地を半分に折りたたむ折り目をずらしてのせると、生地を二つに折ったときに食パンのつなぎ目がはがれにくくなります。

4. ふち（約１ｃｍ幅）に卵黄を塗り、片側の生地を持ってかぶせるように二つに折り、ふちを指で軽く押し、フォークで強く跡がつく程度に押してしっかりとくっつける。

5. 上面に卵黄を塗り、オーブンで15分を目安に焼く。

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